Enfants Rouges

Enfants-Rouges ! Iconique marché Parisien, qui nous a inspiré pour le brassage, et surtout, pour le vieillissement de cette bière. Enfants-Rouge est une Gose, que nous avons brassé avec du Poivre Timut, et de la purée de Cassis fraîche. Nous avons ensuite laissé grandir notre Enfants-Rouges dans des barriques de vin blanc. Le résultat ? Une robe pourpre aux reflets rosés, un nez très puissant, dominé par les notes florales du Timut, une bouche tout en légèreté, où Cassis, poivre et acidité se mélangent, pour une grande complexité en bouche, et une longueur surprenante. A déguster avec modération, mais avec délectation ! Quantités très réduites.