Brett Series - Bière De Blé à La Fraise Et à La Rhubarbe

Cette bière de blé issue d'une fermentation de Saccharomyces en cuve a été transférée en barriques de vin rouge pour un vieillissement de 21 mois. Certaines barriques ont été ensemencées avec des souches de Brettanomyces Bruxellensis au profil fermier. D'autres ont, quant à elles, été ensemencées avec une souche de Brettanomyces Claussenii connues pour ses notes d'ananas. Nous avons ensuite incorporé la fraise et la rhubarbe pour une garde supplémentaire d'un mois en cuve.